22/11/2014 - La stagione 2014, la dodicesima di attività del nostro gruppo, si è chiusa stamane, almeno per quanto riguarda la parte sportiva, con la tappa autunnale di Bici & Bicèri, disputata in Piana Rotaliana. Mai finora, ci si era spinti così avanti per un'uscita bike, ma quest'anno, complici i numerosi rinvii e sostituzioni di date a causa del meteo "ballerino" ... siamo andati lunghi! E che siamo in autunno inoltrato se ne sono accorti i 13 temerari presentatisi oggi a Grumo, quando il termometro, attorno alle 9:00 del mattino, segnava solamente +2° C ! Decisamente meglio è andata nel corso della mattinata, dopo che il sole si è alzato da dietro il Monte Corona, irradiando con il suo tepore l'intero Campo Rotaliano.

Decisamente tranquilla la pedalata - di circa 20 km - disputata fra le 9:00 e le 11:00 su un tracciato che si è sviluppato tra i vigneti di Teroldego, lungo gli argini del torrente Noce e dei canali irrigui, su stradine interpoderali nonché fra i vicoletti dei centri storici (alla partenza da Grumo e durante il passaggio per Mezzocorona).

A seguire - dopo il rientro a Grumo - c'è stata la visita all'Azienda Agricola ZENI, una delle tante "piccole realtà" del mondo dei vignaioli, dove alla quantità si preferisce la qualità. L'azienda affonda le sue radici nella fine dell'800, quando il Trentino era ancora parte dell'Impero Austro-Ungarico e Roberto Zeni, nonno degli attuali gestori (Andrea e Roberto), ottenne la licenza di aprire un'osteria nei pressi del ponte sull’Adige. Dopo l'interessante visita nei locali della cantina e della distilleria, c'è stata la degustazione di alcuni dei prodotti dell'azienda, accompagnati da un ricco ristoro. Ecco i dettagli ...

 

La carta "Atlas Tyrolensis" (atlante del Tirolo), risalente alla fine del '700. Qui il Noce è riportato nel suo tracciato originale,
che si innestava "a T" nei pressi di Grumo. Nel 1852 avvenne la deviazione (percorso azzurro), con la costruzione degli argini

....La mappa (clicca sull'immagine per accedere al tracciato sulle dettagliate mappe di OpenMTB)

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La panoramica 3D

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L'altimetria     Scarica qui la traccia in formato GPX per il tuo navigatore satellitare ................... scarica qui il file in formato kml per vedere il tracciato con

 

Le foto della pedalata

Dopo aver lasciato le nostre MTB, ci buttiamo con piacere nella 2ª parte del programma B&B. La seconda B, infatti, sta per Bicèri e così, dopo la "fatica" in sella, arriva l'atteso e gradito momento eno-gastronomico. Ad attenderci, davanti alla cantina, c'è Roberto Zeni, uno dei due fratelli che rappresentano la 3ª generazione dell'azienda agricola fondata dal nonno (anche lui Roberto) nel 1882, quando ottenne dalla autorità rappresentanti nel Sud-Tirolo l’Imperatore d’Austria (Francesco Giuseppe I), la licenza di aprire un'osteria nei pressi del ponte sull’Adige.
Il sig. Zeni racconta di come nel 1975, finiti gli studi, l’idea di sviluppare l’attività vitivinicola del padre Romano si concretizzò e lui e il fratello Andrea fondarono due nuove società: l’Azienda Agricola R. Zeni e la Distilleria Zeni.

Zeni ci accompagna quindi a visitare le strutture della cantina, spiegando come gli spazi siano ormai un po' ristretti nell'antica sede di via Stretta a Grumo e che ci sarebbe un progetto (bloccato però dalla burocrazia ...) per una nuova e capiente struttura in località Maso Nero, sulla collina di Lavis, dove l'azienda ha acquistato un podere nel 1988.
Si visitano dapprima la zona di conferimento, dove l'uva entra in azienda dopo la vendemmia, quindi le zone dove avvengono le fasi successive della lavorazione: la pigiatura (con sistema ad aria), la fermentazione (che avviene nei grandi fusti d'acciaio), l'affinamento in barrique (per alcuni vini), fino all'imbottigliamento e alla preparazione per la spedizione o la vendita del prodotto.
Dopo la cantina visitiamo anche la piccola distilleria, dove le vinacce fresche vengono trasformate in grappa, attraverso il procedimento della distillazione a bagno maria. Zeni ci mostra l'alambicco, lo strumento che consente la distillazione e che è costituito da una grossa pentola ermetica (la caldaia) dove vengono messe le vinacce (2/3) e dell'acqua (1/3). Il calore porta ad ebollizione il contenuto della caldaia, sviluppando così i vapori alcoligeni, che si indirizzano - attraverso una tubazione - nella colonna deflemmatrice, dove il prodotto alcolico viene concentrato attraverso una separazione dall'acqua. Infine i vapori di alcol vengono fatti passare nelle serpentine, dove la bassa temperatura consente la trasformazione da stato vaporoso a liquido, ottenendo così la grappa. L'ultima fase è la separazione della c.d. "testa" e della c.d. "coda" (le parti non buone del distillato), lasciando solo il "cuore", ovvero il prodotto utilizzabile. 
Dopo la visita alle strutture produttive ci siamo quindi trasferiti al piano superiore, nella zona accoglienza, dove ad attenderci c'erano anche i figli di Roberto Zeni (la 4ª generazione in azienda) e dove abbiamo potuto degustare alcuni dei prodotti della cantina Zeni, assieme ad un vasto repertorio di salumi e formaggi tipici.
La degustazione è iniziata con l'Arlecchino, un vivace e profumato spumante ottenuto con metodo Martinotti (più conosciuto come metodo Charmat), da uve Nosiola, affinato 10 mesi sui lieviti. Quindi è stata la volta del Rossara, un antico vitigno autoctono del Campo Rotaliano, coltivato fin dalla metà dell'800 e che era quasi scomparso, al pari di tanti altri vitigni autoctoni trentini, soppiantati dall'avvento dei c.d. vitigni internazionali. Dopo il Rossara, che può essere definito una sorta di progenitore della Schiava, si è passati al Teroldego Rotaliano, il "principe dei vini rossi trentini", dal caratteristico colore rosso scuro e dai profumi che ricordano la mora e il lampone, nonchè al Pinot Grigio ramato, dal bel colore che ricorda appunto il rame e dal profumo di pera matura.  La degustazione si è chiusa con un ottima grappa di moscato rosa, accompagnata da alcuni dolci fatti in casa!

Ecco - ad ogni modo - le immagini della visita in cantina e della degustazione .

 

Le foto della visita

Roberto Zeni inizia il racconto della storia dell'azienda

Iniziamo il percorso nelle zone dove avvengono le varie fasi produttive, iniziando dal conferimento dell'uva

Camminiamo fra i fusti d'acciaio dove viene riposto il mosto per la fermentazione

I grandi fusti luccicanti

All'interno ci sono anche le barrique in legno, dove alcuni vini vengono affinati

La macchina per la pigiatura, che avviene gonfiando una membrana presente all'interno del cilindro

Passiamo da un locale all'altro

Anche qui convivono acciaio e legno

Zeni prosegue nella sua interessante esposizione

In questa zona i fusti riposano al buio, con delle candeline che creano un suggestivo ambiente

Passiamo alla zona imbottigliamento

Ci viene spiegato il funzionamento della macchina, dove le bottiglie vengono lavate, poi riempite e tappate

Alcune ceste di spumante Trentodoc, in fase di maturazione sui lieviti

Torniamo nel cortile,prima dell'ultima zona da visitare

Ora entriamo nella distilleria

Qui arrivano le vinacce fresche, subito dopo la pigiatura, per essere trasformate in grappa

La colonna deflemmatrice dell'alambicco, dove avviene la concentrazione dell'alcol

Zeni ci mostra dove la grappa fuoriesce, dopo che gli alcoli sono passati dallo stato gassoso a quello liquido

Dopo la visita dell'azienda, saliamo al primo piano, nella zona accoglienza

E' stata preparata anche la proiezione di alcune slide

Le tovagliette sono personalizzate, con l'indicazione dei vini che andremo a degustare

Ci viene mostrata la zona di Maso Nero, sulla collina di Lavis, dove l'azienda possiede un podere di 12 ettari

Iniziamo la degustazione con l'Arlecchino, spumante prodotto con metodo Martinotti, da uve Nosiola

La figlia di Roberto Zeni inizia a servire questo profumato e vivace vino spumante

Camoscio, se hai l'occhietto così dopo lo spumante, alla fine che fai? Ti sdrai per terra?

Siccome bere a stomaco vuoto non è consigliato, ecco uno splendido buffet di formaggi e slaumi

Della serie: "Piatto ricco, mi ci ficco!"

Passiamo ai vini fermi, cominciando da un vino storico, ovvero il Rossara, ottenuto da un vitigno autoctono
dell'800, che era pressoché scomparso. Il Rossara può essere considerato il progenitore della Schiava

Seguiamo le spiegazioni sulle caratteristiche dei prodotti

(Ab)buffet bis ...

 
Questo è proprio un belvedere ...

Passiamo al Teroldego, il vino per eccellenza della Piana Rotaliana

Dorty mentre degusta il vino dal tipico colore rosso scuro

Panoramica della tavolata

C'è anche un bell'orzetto caldo

Primo piano di Giro

Il Presidente brinda col Camoscio

Brinda anche Max

Roberto Zeni ci ha fatto compagnia  a tavola

Chiudiamo con una bella grappa di Moscato rosa, accompagnata da dolci fatti in casa

Beh, che dire, ci siamo trovati davvero bene !

Scendiamo in cortile per riprendere le nostre MTB. Bella giornata, bella azienda, ottima degustazione!

Alla salute e alla prossima!